完成までの流れ
材料は国産のお米100%
ライスパワーエキスは
国産のお米100%を原料に作られています。
独自技術でお米のエキスを抽出
まずお米を蒸します。
蒸した後、勇心酒造独自の技術でお米のエキスを抽出します。
微生物を組み合わせる
麹菌、酵母、乳酸菌等をさまざまに組み合わせ、長時間じっくり発酵させます。エキスのNo.ごとに微生物の種類や組み合わせ、発酵期間が異なるため、充分な注意が必要です。
樽の中でじっくり発酵
発酵させている間、樽のなかではさまざまな微生物が活動しています。微生物同士が互いに影響を与え合うことで、科学では解明できないほどの複雑な連鎖が始まり、ひとつの世界が作られていきます。そしてライスパワーエキスという画期的な成分が生み出されます。
微生物の働きをサポート
あくまでも私たちが行うのは、調整や管理。
微生物が持つありのままの力を最大限に
生かすために職人技ともいえる絶妙な感覚が
必要になります。
じっくり熟成させて完成
約90日間じっくり発酵・熟成させた後、
厳しい品質管理を経て、ようやくライスパワーエキスが完成します。
